(ESTE ES UN HOMENAJE A CHABIA, MI HERMANA MARROQUÍ)
Este recipiente se compone de tres partes, la de abajo es una olla estrecha y alta (donde se cocina el guiso), la intermedia es más baja y ancha que la anterior con perforaciones en el fondo (donde se cuece al vapor el cuscús u otro tipo de pasta), la superior es la tapa que también tiene algunas pequeñas perforaciones.
1º PASO. Poner el recipiente de cocción al vapor con agua y dejar hervir.
En un plato grande poner la pasta o cereal con 4 o 5 cucharas de aceite de oliva virgen extra, mezclar bien y dejar que se absorba el aceite.
Cuando el vapor empieza a subir en el recipiente de cocción al vapor, poner el cereal. Y cuando el vapor vuelva a subir a través del cereal, sacarlo.
2º PASO . Mojar el cereal poquito a poco con vaso de agua removiendo rápidamente con los dedos y dejar que se absorba el agua. Poner de nuevo el cereal en el recipiente de cocción. Y cuando el vapor vuelva a subir a través del cereal, sacarlo.
3º Y ÚLTIMO PASO . Volver a mojar el cereal poquito a poco con vaso de agua removiendo rápidamente con los dedos y dejar que se absorba el agua. Poner de nuevo el cereal en el recipiente de cocción. Y cuando el vapor vuelva a subir a través del cereal, sacarlo.
